Ricetta pane di Altamura in carrozza

Ingredienti per 4 persone:

• 8 fette di pane di Altamura raffermo
• 4 fette di scamorza
• olio extravergine di oliva q.b.
• 2 uova
• g. 50 di ventresca
• qualche pomodorino
• basilico

Procedimento:
Ungere la padella con olio, fare uno strato di pane abbrustolito, disporvi sopra la scamorza, la ventresca, qualche pomodoro, olio extravergine, origano ed un pò di basilico.
Coprire con un altro strato di pane abbrustolito.
Versare le uova sbattute e infornare per circa 10 minuti.

* è possibile usare la pancetta come ingrediente alternativo alla ventresca