Ricetta Tarallini pugliese

Ingredienti:
g. 1000 Farina tipo "00" 160w
g. 200  Olio di oliva
g. 30   Sale
q.b.    Vino bianco

Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti in planetaria per 5 minuti in prima velocità.
Far lavorare per 5 minuti in seconda velocità  e comunque fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo.
Spezzare la pasta in piccoli pezzi, allungarla con le mani, tagliarla in tocchetti, formare dei taralli e porlo in casseruola.
Successivamente portare ad ebollizione una pentola d'acqua e versarli dentro, appena a galla togliere i taralli con un ragno.
Far asciugare in entrambe i lati ponendoli su una teglia forata.
Infornare in forno ventilato per circa 20 minuti a 170°.