Il miele dell'Alta Murgia

Il miele dell'Alta Murgia prodotto ad Altamura è un prodotto biologico. Per miele biologico si intende un miele ottenuto rispettando i principi, anche di tipo normativo, di produzione volta a mantenere l'integrità della sostanza organica del terreno (infatti sarebbe più appropriato usare la traduzione dell'inglese organic), con l'obiettivo di una produzione di cibo con il minor impatto ambientale possibile.
Mentre in produzioni di tipo convenzionale si impiega molta energia ausiliaria proveniente da processi industriali, nell'agricoltura e nell'apicoltura biologica, pur essendo in parte basata su energia ausiliare proveniente dall'industria estrattiva e meccanica, si reimpiega la materia principalmente sotto forma organica.
Fra l'altro si noti come un prodotto, ed il miele biologico non fa eccezione, per essere definito "biologico", in qualunque fase della produzione non deve prevedere la presenza di OGM (è ammessa una presenza incidentale non superiore 0,9%), ed un OGM in sè potrebbe benissimo non contenere alcun prodotto chimico, cioè potrebbe "non far male" in sè, ma prevale in questo caso il rispetto per l'integrità della natura e della biodiversità.