Ricetta orecchiette con funghi cardoncelli e salsiccia
Ingredienti per 4 persone:
- g 400 di pomodori pelati
- g 300 di salsicca fresca
- g 350/400 di orecchiette secche
- g 300 di funghi cardoncelli
- n° 1 spicchio di aglio
- n° 1 peperoncino piccante
- n° 1 cipolla
- n° 1 foglia di alloro
- formaggio grattuggiato q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento:
Preparazione del sugo
Prendere un tegame ed aggiungerci un pò di olio, una piccola cipolla tagliata sottile, aggiungere la salsiccia tagliata a dadini ed arrosolare il tutto.
Aggiungere un pò di vino, una foglia di alloro e far evaporare il vino.
Aggiungere i pomodori pelati, il sale ed il peperoncino e cucinare il tutto per 30 min. circa a fiamma bassa.
Pulire i funghi cardoncelli, tagliarli a pezzi e lavarli.
Cucinare i funghi cardoncelli con un pò di olio, aglio e peperoncino finchè evapora l'acqua e soffriggere per pochi minuti.
Preparazione delle orecchiette
Cucinare le orecchiette, scolarle e rimetterle nel tagame di cottura, versare metà sugo, amalgamare le orecchiette con il sugo, aggiungere il formaggio grattuggiato, mettere nei piatti ed aggiungere ad ogni piatto il resto del sugo.
